Список речной рыбы

Качества речной рыбы

Несмотря на то, что вода имеет определенную плотность, тело рыбы идеально приспособлено для передвижения в подобных условиях. И это касается не только речной, но и морской рыбы.

Как правило, ее тело имеет продолговатую, похожую на торпеду форму тела. В крайнем случае, ее тело имеет веретенообразную форму, что способствует беспрепятственному перемещению в воде. К таким рыбам относятся лососи, подусты, голавли, жерехи, чехони, сельдь и т.д. В неподвижной воде большинство рыб имеют плоское сплюснутое с двух сторон, тело. К подобным рыбам следует отнести карася, леща, красноперку, плотву и т.д.

Среди множества видов речных рыб имеются как мирные рыбы, так и настоящие хищники. Они отличаются наличием острых зубов и широкой пасти, что позволяет без особого труда заглатывать рыбу и другую живность. К подобным рыбам можно отнести щуку, налима, сома, судака, окуня и прочие. Такой хищник, как щука во время атаки способна развивать огромную начальную скорость. Другими словами, она буквально мгновенно заглатывает свою жертву. Такие хищники, как окунь, всегда охотятся стаями. Судак ведет придонный образ жизни и начинает охоту только в ночное время. Это свидетельствует о его уникальности, а точнее о его уникальном зрении. Он способен разглядеть свою жертву в абсолютной темноте.

Но существуют и маленькие хищники, которые не отличаются большим размером пасти. Хотя, такой хищник, как жерех, не имеет огромной пасти, такой как у сома, например, и он питается лишь мальком рыб.

Многие рыбы, в зависимости от условий обитания, могут иметь различный оттенок. Кроме этого, в различных водоемах может быть различная кормовая база, что может существенно влиять на размеры рыбы.

30.04.2017

Виды саргана

Среди 25-ти видов героя статьи самые мелкие пресноводные. Впрочем, все рыбы-стрелы, в основном, невелики. Однако в море обитает один гигант. С него и начнем перечисление видов:

1. Крокодиловый. Достигает 2-метровой длины, за что прозван гигантским. Еще одно имя животного — панцирная щука. В отличии от большинства сарганов тело крокодилового покрыто жесткими чешуйками. Они слагают рельеф, похожий на кожу крокодила. Весит гигант около 6-ти килограммов.

2. Европейский. Вырастает до 60-ти сантиметров длиной. Рыба заселяет Атлантику, встречаясь у берегов Африки и Старого Света. Проплывая Средиземное, животное попадает в Черное море. Сарган здесь выделен в отдельный подвид. Он так и называется — Черноморский. Сарган этот немногим меньше большинства европейских особей. По спине животного идет темная полоса.

3. Тихоокеанский. В России именуется дальневосточным. Встречается в южных водах Приморья, в частности, в Японском море. Рыба достигает метровой длины. В водах Приморского края животное нагуливает жир и нерестится, заплывая туда исключительно летом. По бокам дальневосточного саргана виднеются голубые полоски.

4. Пресноводный. Под этим названием объединены все пресноводные сарганы. Они редко вытягиваются больше, чем на 30 сантиметров. Это вкупе с пристрастием к пресной воде позволяет держать рыб-стрел в аквариумах. Поскольку сарганы хищники, подселять к ним миниатюрных гуппи не стоит. Стрел подселяют к сомам, крупным цихлидам.

5. Чернохвостый сарган. Имеет круглое пятно антрацитового тона на хвосте. На боках животного есть поперечные полосы. В длину чернохвостые особи достигают 50-ти сантиметров. Второе название вида — Черный сарган.

В советские времена черноморский подвид саргана входил в пятерку лидеров промысла. К 21-му веку численность российских стрел сократилась.

Особенности ловли

Основным источником питания веслоноса в естественных водных условиях является планктон и зоопланктон. Именно поэтому данного обитателя моря поймать практически невозможно. Но это мнение является ошибочным. В искусственных водоёмах рыбу кормят разнообразными видами комбикорма. За время своего существования она адаптировалась в данной пище. Именно поэтому её легко можно словить, используя в качестве приманки различные растительные наживы.

Узнав о месте, где водится гигантский веслонос, заядлый рыбак непременно испытает желание его поймать. Из-за крупных размеров рыбы рыбаку необходимо запастись некоторыми снастями:

• Удилищем и тестом.
• Крепкой 6-тысячной катушкой.
• Плетёным шнуром, выдерживающим нагрузку до 40 килограмм.
• Коротким шок-лидером с леской 0,6 миллиметров.
• Грузилом от 60 до 100 грамм.
• Бусина крупного размера.
• Поводком с крючком №2.

Мы подготовили для вас ряд советов по изготовлению специальной конструкции, которая поможет вам ловить данных обитателей рек:

Веслонос, как и любой осётр, любит мутную рутинную воду

Здесь важно постараться создать иллюзию планктона, слегка разбросав прикорм по поверхности воды. Важно помнить, что веслонос имеет отличное обоняние

Поэтому при использовании подкормки, обязательно добавьте смесь из пшеничных отрубей, кукурузной муки, панировочных сухарей и сухого молока. Тогда у вас будет больше шансов её словить.

1.Белуга (Huso huso)

Белуга – крупная пресноводная рыба из семейства осетровых, обитающая в Каспийском, Черном и Азовском морях. Вырастает эта рыба до огромных размеров: 4-5 метров в длину и весит до полутора тонн. По неподтвержденным данным были особи длиной в 9 м. и весом до 2 тонн. Именно поэтому белуга – самая большая пресноводная рыба в мире. Питается разными видами рыб, моллюсками, но предпочитает тюльку, бычки, сельдь. Белуга является ценной промысловой рыбой, т.к. именно в ней содержится самая дорогая икра в мире – черная. Стоимость килограмма черной икры в Европе может превышать 7000 евро. Белуга занесена в Красную Книгу.

+Серая бычья акула

Серая бычья акула (тупорылая) обитает в тропических и субтропических водах всех океанов. Относится к семейству серых акул, представители которого могут жить как в соленой, так и в пресной воде и является самой большой из них. Среди всех видов живущих ныне видов акул обладает наибольшей силой укуса – до 6000 Ньютон. По некоторым данным достигает в длину 3,5-4 м и веса до 400 кг. Самки крупнее, чем самцы, агрессивны и беспощадны. Бычья акула охотится в самых неглубоких пресных водоемах возле песчаных пляжей. Хотя это и крупная рыба мы не включили ее в рейтинг, поскольку пресноводные реки и озера не являются ее основным местом обитания.

• Самая мелкая пресноводная рыба в мире – карликовая пандака (Pandaka pygmaea). Имеет практически прозрачное бесцветное тело. Встречается в озерах филиппинского острова Лусон. Вырастает не больше 1 сантиметра и весит 4-5 мг.
• Самая большая рыба в мире, среди обитателей как пресных, так и соленых водоемов – китовая акула (Rhincodon typus).

Размножение и продолжительность жизни

В зависимости от вида, сарган начинает размножаться в возрасте 2 лет и старше. Весной, по мере прогревания воды, нерестовое стадо подходит к берегу. В Средиземном море это происходит в марте. В Северном — в мае.

Период воспроизводства у саргана растянут на несколько месяцев. Пик нереста приходится на середину лета. Рыба терпимо относится к колебаниям температуры воды и солености. Погодные изменения мало влияют на активность и результаты нереста.

Стаи рыб подходят ближе к линии берега. На глубине от 1 до 15 метров начинается откладывание икры. Взрослая самка за одно икрометание откладывает 30—50 тысяч будущих сарганов. Это делается в окружении водорослей, каменных россыпей или рифовых отложений.

Икра саргана сферической формы, крупная: 2,7—3,5 мм в диаметре. На вторичной оболочке есть выросты — длинные липкие нити, равномерно размещенные по всей поверхности. С помощью нитей икринки крепятся к окружающей растительности или подводным известково-каменным сооружениям.

Развитие эмбриона длится 12—14 суток. Выклев происходит, в основном, ночью. Появившийся на свет малек почти полностью сформирован. Длина юного саргана составляет 9—15 мм. Желточный мешок у малька маленький. Имеется клюв с челюстями, но они развиты слабо.

Нижняя челюсть заметно выдвинута вперед. Полностью функционируют жабры. Пигментированные глаза позволяют малькам ориентироваться в слабоосвещенной среде. На плавниках обозначены лучи. Хвостовой и спинной плавники развиты не полностью, но мальки двигаются быстро и разнообразно.

Малек окрашен в коричневый цвет. По всему телу разбросаны большие меланофоры. Три дня малек питается за счет содержимого желточного мешка. На четвертый переходит к внешнему питанию. В рацион входят личинки двухстворчатых и брюхоногих моллюсков.

Мясо саргана обладает достойными вкусовыми качествами и проверенной пищевой ценностью. Омега-кислоты оказывают целебное воздействие на здоровье и внешний вид человека. Обилие йода благотворно влияет на щитовидную железу и организм в целом.

Общеизвестны восторги писателя Куприна. В гостях у рыбаков, под Одессой он отведал блюдо под названием “шкара”. С легкой руки русского классика зажаренные рулетики из саргана превратились из простой рыбацкой еды в деликатес.

Морской обитатель употребляется не только в жареном виде. Весьма популярен маринованный и сарган горячего и холодного копчения. Копченый сарган обойдется любителям рыбных закусок примерно в 500 рублей за килограмм.

Виды белой рыбы

Белых особей принято классифицировать по форме тушки. Плоские обитатели обладают широкой спиной и плоскими боками, отличаются придонным образом жизни. Круглые рыбы имеют выгнутое тело, обитают в толще воды на разной глубине.

Плоские виды

К плоским видам речных и морских обитателей относятся существа с приплюснутым телом, самый популярный представитель которых – камбала. Но для копчения подходит не только этот вид.

К плоским видам также относятся:

• Палтус. Другое название – морской язык. Он водится на севере Тихого и Атлантического океана, в Баренцевом и Охотском морях России. Это хищник, который питается камбалой, треской, минтаем. Вес палтуса редко превышает 1,5–2 кг, но встречаются и более крупные особи. На прилавки попадает искусственно выращенная рыба, которую нужно тщательно засаливать перед копчением. Обладает малым содержанием жира, суховат, но богат на белки.
• Дорадо. Морской карась, или дорадо, обитает в основном в субтропических и тропических морях, океанах. Вес достигает 2–3 кг, но иногда встречаются гиганты более 10–20 кг. Вкус у мяса нежный, жира немного.
• Камбала. Плоская рыбка с глазами с одной стороны. Брюшко белое или кремовое. Отличается толстыми, плотными и плоскими костями. Мясо у камбалы после копчения получается очень вкусным, а невысокая стоимость делает ее популярной.
• Тилапия – еще один вид плоской рыбы, который активно разводится искусственным путем, как и палтус. Нежирное мясо с высоким содержанием белка получается нежным. Перед приготовлением нужно тщательно потрошить и обрабатывать солью.

Круглые виды белой рыбы

Круглые рыбы представлены большим количеством видов. Сюда входят такие популярные виды, как треска, селедка, скумбрия и сайда.

К плоским рыбам относятся такие виды:

• Треска. Тушки весят в среднем 600–1000 г. Перед копчением их нужно разделать и засолить. Уникальное свойство этой рыбы – она не вберет в себя слишком много соли. Коптят целые рыбины, филе, кусочки.
• Пикша. Эта рыба относится к диетическим продуктам, жира в ней намного меньше, чем в скумбрии или селедке. Засаливают пикшу, как и другую рыбу среднего размера, не менее 3–4 часов. Ее натирают крупной солью или замачивают в рассоле.
• Налим. Рыба встречается 3 видов – мелкая, средняя и крупная. Коптят ее после засолки, рассортировав по размерам. Налим обладает классическим вкусом без специфических признаков.
• Сельдь. Жирная, вкусная рыбка, добываемая в промышленных масштабах. Эксперты не рекомендуют «портить» естественный вкус рыбки маринадами, лучше использовать классический сухой посол в течение нескольких часов.
• Сайда. Внешне рыба сильно похожа на треску, она вырастает от 60 до 120 см в длину, но чаще попадаются мелкие особи. Коптить сайду лучше кусочками. Засаливают от 2–3 часов до суток при х/к. По вкусу напоминает треску.
• Угорь. Рыба обладает длинным телом, ее называют речным или морским червем. Перед копчением нужно удалить слизь с тела, используя крупную соль в качестве абразива. Альтернативный способ – снятие шкурки по спирали через надрез вокруг головы. В 7 см от хвоста у рыбы находятся почки, которые нужно удалить вместе с другими внутренностями. По вкусу угорь горячего и холодного копчения получается оригинальным, не похожим на другие виды рыб.
• Нельма. Пресноводная белая рыба с нежным вкусом, которая требует классической кулинарной подготовки и засолки перед копчением. Некоторые особи вырастают до 50 кг, но в магазины чаще попадают мелкие тушки.
• Морской черт. Популярная, но очень редко встречающаяся морская рыба, которую коптят по классическим технологиям. Отличается широким телом, из которого получаются нестандартные кусочки филе.

Среди круглых рыб для горячего и холодного копчения подходят хек, зубатка, путассу, полосатый окунь.

Обитатели моря имеют отличия по разным критериям: величине, форме, принадлежности к семейству, пищевым привычкам. Водный мир богат и разнообразен настолько, что трудно представить.

Не все морские обитатели изучены до конца, в глубинах моря есть особи, о которых люди ещё не слышали.

Не все виды съедобны. Человечество настолько ценит морских обитателей в качестве пищи, что научилось готовить даже ядовитую рыбу фугу.

Полезных веществ в ней много, но, если процесс приготовления пойдёт не так, и на филе попадёт яд, человека ждёт незавидная учесть.

Размножение и продолжительность жизни

Для метания икры сарганы выбирают укромные уголки среди рифов, подводной растительности, держась у берегов. К размножению приступают 5-летние мужские особи и 6-годовалые женские. Это возраст полового созревания. Рыбы постарше, понятно, тоже участвуют в брачных играх.

Икру самки мечут несколько раз с интервалом в 2 недели. Стартовав в апреле нерест заканчивается лишь к августу.

Водоросли нужны не только для маскировки икринок. Капсулы крепятся к растениям с помощью клейких нитей. Икру сарганы располагают близко к поверхности.

На свет рыбы-стрелы появляются длиной в полтора сантиметра и имеют короткие челюсти. Удлиняется нос по мере роста животного.

В условиях аквариума сарганы живут до 4-ех лет. Соответственно, это век пресноводных стрел. В естественной среде они доживают до 7-ми, начиная метать икру раньше морских видов. Те живут до 13-ти лет.

Источник

Места обитания в России

Родиной веслоноса можно по праву считать Северную Америку. Именно здесь можно в реке Миссисипи находится основное место обитания данной морской особи. В период паводка рыбе свойственно переплывать в близлежащие озёра. Но, спустя короткий промежуток времени, он снова возвращается в родные места. Поскольку рыба неприхотлива к условиям существования, то она вполне комфортно себя ощущает в разных климатических условиях.

В водных глубинах водонос предпочитает находиться в средних толщах воды. Выбирает исключительно пресные воды, данная особь порой выпрыгивает из воды, ударяя во водной поверхности своим «веслом».

Сегодня веслоноса можно встретить и в водах России. Сюда рыба была завезена ещё в середине прошлого века. Акклиматизироваться ему удалось лишь в нескольких местах. К ним относятся:

• Костромская область.
• Октябрьский район Приморья.
• Краснодарское водохранилище.

Исходя из небольшого списка мест обитания веслоноса в России, можно говорить о дезадаптации этого вида рыб на данной территории. Искусственно в промысловых целях веслонос выращивается на нескольких рыболовных заводах.

Белуга (4,2 м)

Хищная Белуга – самый крупный представитель осетровых. В художественной литературе есть описания 10-ти метровых экземпляров, водившихся в Волге. Официально зарегистрированный рекорд – 4 метра 20 сантиметров, вес более тонны. Большое тело усатая рыба с острым носом нагуливает в одиночку, кормится разными видами рыб, планктоном. Обитает во внутренних морях, в которые впадают пресноводные реки (Каспийское, Черное, Адриатическое, Азовское). Нереститься поднимается в русла рек. Там белуга становится объектом интереса рыбаков.

Искусственно белуху разводят в Турции, Болгарии, на берегах Дуная в Сербии. Крупную белугу скрещивают с другими представителями осетровых, выводят устойчивые виды, способные нереститься вблизи мегаполисов.

Описание вида

Веслонос. Является достаточно крупным представителем вида. Его масса тела составляет около 70 килограммов. А длина туловища в среднем варьируется в пределах двух метров. Длина носа этой рыбы составляет не менее 1/3 части всего тела. Рыло у нее похоже на весло, выглядит страшновато. Места обитания преимущественно пресноводные заливы, заводи, а основа рациона – детрит, зоопланктон, фитопланктон. На поверхности туловища отсутствует чешуя. На спине есть один небольшой плавник, он немного сдвинут назад, к хвостовой части. Окрас тела серый, на поверхности спины немного темнее.

Яндекс картинки

Питание веслоноса напоминает питание толстолобика. Эта особенность обусловлена его анатомическим строением. Это единственный представитель семейства Осетровые, основой меню которого является планктон. В комбинации с интенсивным ростом тела, непревзойденными вкусовыми характеристиками мяса, которые присущи всем представителям Осетровых, эта рыба с острым носом является очень ценной аквакультурной единицей. Ее выращивают искусственным путем в специальных прудах, водоемах-охладителях, которые расположены на энергетических объектах.

Разведение и выращивание веслоноса является довольно прибыльным и популярным видом бизнеса. Своим копьем он может захватить мелкие рыбешки и корм, поэтому его рацион значительно расширяется. Его можно успешно выращивать вместе с растительными грибами. Масса тела однолетних особей колеблется в пределах одного килограмма, вес двухлетних – 3 кг, а пятилетних – 8 кг. Нерест отлично происходит в стоячей воде и гравийном грунте. За один нерест самка мечет около 150 тысяч икринок. После появления на свет мальки начинают быстро расти и развиваться.

Двигается он неспешно, предпочитает находиться возле поверхности воды и питаться планктоном, захватывая его своим копьем, пропуская воду через жабры. Нерест происходит стаей, начинается во второй декаде апреля и заканчивается в середине мая. Самка откладывает икру на глубине пять-шесть метров, на морском дне. Сегодня ихтиологи продолжают изучать особенности размножения. Когда вода прогревается до 11 градусов выше нуля, рыба с длинным носом начинает миграцию на территории с галечным дном и сильным течением. Температура воды для наступления нереста должна быть не менее 15 градусов тепла.

Продолжительность жизни составляет около 25 лет. Но длительность жизни некоторых экземпляров составляет 50 лет. В естественных условиях обитания рост малька происходит быстро, с возрастом он замедляется.

Рыба, которая называется меч. Это крупный хищник, масса тела – около 400 кг, а длина туловища – три метра и больше. Острое рыло, как игла, достигает длины полтора метра, это ½ всего тела морской жительницы.

Яндекс картинки

Рыба-пила. Масса тела – 300 кг, вырастает в длину до пяти метров. Ее длинное рыло – это половина всего туловища. Особенность – это способ размножения. Самка мечет икру, после чего не требуется оплодотворение со стороны самца. Мальки появляются на свет без его участия.

Яндекс картинки

Рыба-флейта. Отличается необычным внешним видом. Нос похож на флейту, поэтому животное так и называется. Особенность ее – умение маскироваться, она при необходимости меняет цвет тела. Эта особенность нужна ей для того, чтобы быстро себе искать добычу. Она медленно к ней плывет, после чего резко захватывает. Туловище является очень узким и удлиненным, вырастает к полуметру.

Яндекс картинки

Рыба-игла. Является очень тонкой и небольшой по размеру рыбкой, вырастает до 35 сантиметров. Может обитать в морских и пресных водах.

Яндекс картинки

Ремень-рыба или сельдяной король (11 м)

Несъедобный морской гигант ремень-рыба вырастает длиннее 11 метров, при этом толщина тела не более 10 см, а ширина – до 50 сантиметров. Эту рыбу нередко принимают за водяную змею. Обитает она на глубине до одного километра, плавает в вертикальном положении или держит тело под углом к горизонту. За красные развевающиеся плавники, образующие на голове корону, и серебристую плотную чешую, рыбу нередко называют сельдевым королем. Она попадает в сети вместе с сельдевыми сортами промысловых рыб.

Зарегистрирован случай поимки 17 метрового сельдяного короля, на фотоснимке его держат 20 рыбаков. Первые описания сделаны в 1771 году, самую большую рыбу во время шторма волны выбросило на берег. Мясо у сельдевого короля несъедобное, сильно горчит. Его не едят даже животные, а рыбаки называют ремень-рыбу бросовой.

Животные Природа

Как называется рыба с длинным носом? Как называется рыба с длинным носом?

Рыба с длинным носом очень активна и постоянно пребывает в движении. Как в притоках, так и в самой реке Миссисипи в США встречается веслонос, а кроме того, ее можно найти в реках, которые впадают в Мексиканский залив.

Обитает на глубине около трех метров, вдалеке от береговой линии. В весеннее и летнее время веслоносы, находясь у самой поверхности воды, могут совершать из нее прыжки. Во время приливов рыба уходит в озера, а возвращается после отлива воды.

13 Лиственный морской дракон

Этот представитель глубин является родственником предыдущего участника рейтинга – морского конька.

Лиственный морской дракон, тряпичник или морской пегас – это необычная рыба, названная так за свой фантастический вид — полупрозрачные нежные зеленоватые плавники покрывают его тельце и постоянно колышутся от движения воды.

Хотя эти отростки и похожи на плавники, в плавании они участия не принимают, а служат только для маскировки. Длина этого существа достигает 35 сантиметров, а обитает оно лишь в одном месте — у южных берегов Австралии.

Тряпичник плавает медленно, максимальная его скорость — до 150 м/ч. Также как и у морских коньков, потомство вынашивают самцы в специальной сумке, образующейся во время нереста вдоль нижней поверхности хвоста. Самка откладывает икру в эту сумку и вся забота о потомстве ложится на папу.

14 Морской конёк

Это небольшая морская костистая рыба семейства морских игл отряда иглообразных.

Морские коньки ведут малоподвижный образ жизни, они прикрепляются гибкими хвостами к стеблям растений, и благодаря многочисленным шипам, выростам на теле и переливающимся всеми цветами радуги окраске — полностью сливаются с фоном.

Так они защищаются от хищников и маскируются во время охоты за пищей. Питаются коньки мелкими рачками и креветками. Трубчатое рыльце действует как пипетка — добыча втягивается в рот вместе с водой.

Тело морских коньков в воде располагается нетрадиционно для рыб — вертикально или по диагонали. Причиной этого является относительно крупный плавательный пузырь, большая часть которого находится в верхней части туловища морского конька.

Отличие морских коньков от остальных видов заключается в том, что их потомство вынашивает самец. На животе у него есть специальная выводковая камера в форме мешка, играющего роль матки.

Морские коньки — весьма плодовитые животные, и число вынашиваемых в сумке у самца зародышей колеблется от 2 до нескольких тысяч штук. Роды у самца зачастую бывают мучительными и могут закончиться смертью.

10 Гигантский изопод

Эти крупные глубоководные раки могут вырастать более 50 см. в длину. Самый большой зарегистрированный экземпляр был весом 1,7 килограмма и 76 сантиметров в длину. Их тело покрыто жесткими пластинами, которые мягко соединены между собой.

Такое крепление брони обеспечивает хорошую подвижность, поэтому гигантские изоподы могут сворачиваться в клубок, когда чувствуют опасность. Жесткие пластины надежно защищают тело рака от глубоководных хищников. Довольно часто они встречаются в Английском Блекпуле, да и в других местах планеты не редкость.

Эти животные обитают на глубине от 170 до 2 500 м. Большая часть всей популяции предпочитает держать на глубине 360-750 метров.

Поскольку пищи на такой большой глубине не всегда достаточно, да и отыскать ее в кромешной темноте задача не из легких, изоподы приспособились длительное время вообще обходиться без пищи. Известно точно, что рак способен голодать 8 недель подряд.

3 Мокрица, пожирающая язык

Это существо — паразитическое ракообразное, как правило, длиной 3-4 сантиметра. Паразит проникает через жабры и прикрепляется к основанию языка пятнистого розового люциана.

Он высасывает кровь с помощью своих когтей в передней части тела, что приводит к атрофии языка из-за недостатка крови. После этого паразит заменяет язык рыбы, прикрепляя собственное тело к мышцам основания языка.

По всей видимости, паразит не причиняет никакого неудобство хозяину. Рыба может использовать паразита так же, как и нормальный язык. Большинство этих паразитов питаются слизью рыбы, но некоторые могут питаться её кровью.

Это единственный известный случай, когда паразит функционально замещает собой орган хозяина. В настоящее время считается, что мокрица безопасна для человека, однако может укусить в случае поимки живого паразита.

Список сортов с жирностью

Представленная таблица подробно представляет список высокожирных морских и речных сортов рыбы с описанием и пищевой ценности.

Название	Жиры (г/100г) и калорийность (кКал/100г)	Особенности вида
Зубатка	5.3/126	Употреблять мякоть можно в любом виде: запеченном, отварном и зажаренном. Филе оказывает благоприятное воздействие на процессы мышления.
Треска	0.7/78	Высокая пищевая ценность мяса и печени обеспечивает улучшение структуру крови, улучшает работу сердечной мышцы.
Форель	2.1/97	Тушки богатые омега-3 кислотами, лучше всего получаются в запеченном виде. Какая форель вкуснее – дело вкуса каждого.
Скумбрия	13/181	Не вызывает аллергии, лучше всего получается в малосольном виде.
Горбуша	6.5/142	Филе лучше использовать для готовки в духовом шкафу. Мясистое филе прекрасно впитывает пряности и соусы.
Лосось	13/201	Ценный сорт рыбы, который сочетается со сливками, сыром, овощами. Быстро насыщает организм и полностью усваивается.
Камбала	1.8/78	Оказывает благотворное воздействие на щитовидную железу и иммунитет.
Пангасиус	3/90	Блюда с пангасиусом улучшает обменные процессы, стабилизирует нервную систему и улучшит состояние кожи.
Мойва	11.5/157	В составе повышенное содержание витаминов группы В, стабилизирующих количество холестерина в крови. Вкуснее всего получается вяленая, копченая и жареная мойва.
Сибас	15.3/99	Белая рыба с упругим мясом без костей прекрасно сочетается с овощами, белыми соусами и рисом.
Семга	6/140	Улучшает отток крови, защищает от появления тромбов. Филе требует минимума специй, сочетается с панировкой, овощами, медом и соевым соусом.
Тунец	1/101	«Морская говядина» понижает риски онкозаболеваний и воспалений. К рыбе подходит овощной гарнир или фрунчоза.
Кета	5.6/139	Предотвращает атеросклероз, ускоряет обмен веществ, является деликатесным угощением праздничного меню.
Палтус	3/102	Обостряет зрение, насыщает организм витаминами.

Толстолобик

толстолобик

Толстолобик — один из самых крупных представителей карпового семейства. Его вес может достигать 25 килограмм, а из названия сразу понятна отличительная особенность — большая голова. Питается стайный “толостолоб” исключительно растительной пищей. Обитает в реках с умеренным течением и озерах. Больше всего дикого толстолобика в реках российского Дальнего Востока и Китая. Популярен он в рыбных хозяйствах, поэтому поймать его можно во многих искусственных водоемах нашей страны. Ловля этой рыбы своеобразна: зачастую кроме фитопланктона никакие насадки и приманки не приносят результата. Снасть представляет собой нечто схожее с донкой.

Толстолобик — промысловая рыба. Его мясо костлявое, но очень вкусное. Толстолобика коптят, жарят, солят. Из толстолобика получается хороший балык. Жир этой рыбы схож по составу с жиром морских представителей ихтиофауны, что отличает его от других видов пресноводных рыб.

Название рыбы	Белки	Жиры	Углеводы	Ккал
Толстолобик	19,5	0,9	0,2	86

Способы приготовления

Некоторые рецепты приготовления этого представителя осетровых использовались ещё в прежние времени и дошли до сегодняшних дней практически без изменений. Потрясающий вкус и нежная корочка в сочетании с пропитанным маринадом мясом делает блюда из рыбы изюминкой любого стола.

Одно из самых интересных блюд — веслонос, начинённый лососиной в сливочно-яичном соусе. Для приготовления этого блюда понадобятся следующие ингредиенты:

• 1 крупный веслонос.
• 350 г филе лосося.
• 100 г жирных сливок.
• 2 куриных яйца.
• 1 чайная ложка соли.
• 1 чайная ложка чёрного молотого перца.
• Масло подсолнечное.

В первую очередь готовим начинку. Для этого миксером взбиваем сливки. Постепенно добавляем яйца, перец и соль. Должна получиться пышная масса. Измельчаем блендером или ножом филе лосося и смешиваем с массой, взбитой миксером.

Затем промываем рыбу под проточной водой, потрошим, удаляем внутренности и хребет, а затем опять промываем. Всё это нужно сделать так, чтобы не нарушилась целостность спинной части представителя осетровых.

Начинку засовываем внутрь тушки и зашиваем брюшко крепкими нитками. Если ниток нет под рукой — их с успехом заменят обычные деревянные зубочистки.

Готовый продукт достаём из духовки, убираем нитку или зубочистки, выкладываем в неглубокую посуду. Приготовленное блюдо можно украсить зелёным луком, укропом, петрушкой и свежими овощами.

Для приготовления вкусного и питательного шашлыка совсем не обязательно использовать мясо наземных животных. Не менее вкусным и питательным он будет, если приготовить его из осетровой рыбы. Секрет незабываемого вкуса заключается в правильной разделке мяса и приготовлении маринада. Для начала понадобятся такие продукты:

• Филе веслоносого осетра.
• 700 г гранатового сока.
• 4 столовые ложки кориандра.
• 10 г хмели-сунели.
• 50 г подсолнечного масла.
• Соль по вкусу.

Берём глубокую посуду, укладываем в неё филе. Заливаем соком, засыпаем соль, специи и всё перемешиваем. Закрываем плоской тарелкой, а сверху кладём груз весом 2 кг. Это нужно для того, чтобы филе лучше промариновалось. Ставим в холодильник на 4−5 часов. Через каждый час желательно перемешивать маринад. По истечении времени достаём из холодильника замаринованное мясо и насаживаем на шампуры. Жарить следует до появления золотистого цвета, при этом часто переворачивая.